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厨房知识:放菜进冰箱 拿掉塑料袋

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-12-19  浏览次数:644
核心提示:我们买完菜回来,都习惯性地把装着菜的塑料袋一起扔进冰箱,但这个举动却可能对健康产生潜在的危害。首先,有些塑料袋透气性并不
我们买完菜回来,都习惯性地把装着菜的塑料袋一起扔进冰箱,但这个举动却可能对健康产生潜在的危害。

首先,有些塑料袋透气性并不好,如果袋内湿度太大而含氧量太少,会使果蔬出现无氧呼吸,产生大量酒精。同时,还会引发细菌滋生,大大降低果蔬的安全性和营养价值。其次,五颜六色的彩色塑料袋属于再生塑料袋,不排除使用的着色剂含有苯并芘(一种强致癌物)的可能性,与食品接触后,可能转移到食品中。再次,如果生产工艺不过关,增塑剂从塑料袋表面析出,人体通过接触袋中食材将其摄入体内,也可能对人体造成危害。

不用塑料袋,那该怎么办呢?正确的做法是用保鲜膜。保鲜膜的特殊工艺和原料具备良好的透气和保鲜性能,并且质量优良的保鲜膜不会存在小分子单体的污染问题。购买时,应选择外包装标识PE(聚乙烯)材质的。鉴别方法是:一看颜色,整卷颜色泛黄的为PVC材质,白色的为PE材质。二用手揉搓,PE保鲜膜一般黏性较差,用手揉搓后容易打开,而PVC保鲜膜则黏性较好,用手揉搓不易展开。如果是绿叶菜类,可在菜叶上喷洒水分,放在保鲜膜内,保鲜层调至0℃~8℃进行储存,最好不要超过3天。西红柿、茄子、辣椒等有蒂头的蔬菜,可以洒上少许水,用保鲜膜包裹,直接放在冰箱内,或放在厨房的半透明塑料袋中,置于通风处。
 
 
 
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